יום רביעי, 27 בנובמבר 2013

מתכון למלפפונים חמוצים ביתיים | מתכון לחמוצים

מלפפונים חמוצים ביתיים.




1 צנצנת גדולה ונקייה (הנקיון חשוב מאוד)
מלפפונים ירוקים קטנים וקשים (הכמות בהתאם לגודל הצנצנת)
צרור שמיר
2 פלפלים חריפים
6 שיני שום
כפית חומץ
מלח
 

שוטפים טוב את המלפפונים 

מכניסים לצנצנת

מוסיפים את השום והפלפלים החריפים
ממלאים מים בכוס ומתחילים לשפוך לצנצנת. על כל כוס מים  מוסיפים כפית מלח
מוסיפים כפית חומץ
לפני הסגירה מכניסים צרור שמיר מעל המלפפונים.












אוטמים את הכלי היטב!


מוציאים החוצה לשמש ליומיים לפחות.
















בתיאבון!



יום ראשון, 24 בנובמבר 2013

מתכון לפלפל ממולא | מתכון לממולאים

פלפל ממולא אורז





החומרים:

6 פלפלים
בצל בינוני
2 תפוחי אדמה בינונים
1/2 קילו בשר טחון
1/2 כוס אורז
1 גזר
7 פטריות
4 כפות רסק עגבניות גדושות
מלח, פלפל, פפריקה אדומה, סוכר
4 כפות סויה

מנקים את הפלפלים ושומרים את המכסה.



קוצצים את הבצל, הגזר והפטריות לחתיכות קטנות מאוד



בקערה גדולה, מערבבים את הבשר עם האורז ועם שאר הירקות החתוכים.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם + סויה.



מסדרים בסיר גדול את הפלפלים. בשביל שיעמדו טוב מניחים את תפוחי האדמה מקולפים וחתוכים לאורך בין הפלפלים.

לוקחים קערה וממלאים אותה במים + 4 כפות גדושות של רסק עגבניות.
מערבבים היטב ומוסיפים מהתבלינים לפי הטעם.


שופכים על הפלפלים המסודרים בסיר 

מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מחלישים את האש.
מבשלים כשעה עם מכסה סגור ושעה עם מכסה חצי פתוח.

בתיאבון!



יום שישי, 15 בנובמבר 2013

מתכון לפאבלובה תותים | מתכון פשוט ומהיר להכנת מרנג

פאבלובה עם תותים.

לכל מי שאוהב/ת נשיקות מרנג בשילוב של קצפת ותותים...
לא תאמינו כמה זה פשוט.



 למרנג:

4 חלבונים
200 גרם סוכר
2 שקיות סוכר וניל

לקרם: 
1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
1 שקית אבקת פודינג וניל
150 גרם סוכר

לרוטב:
20 תותים חתוכים
1/2 כוס מים חמים
1/2 כוס סוכר - 100 גרם





הכנת המרנג:
מחממים תנור ל 90 מעלות.
במיקסר נקי לחלוטין ויבש מקציפים חלבונים כדקה במהירות גבוהה.
מוסיפים בהדרגה סוכר וסוכר וניל וממשיכים להקציף במהירות בינונית כ-10-15 דק, עד שמתקבל מרנג יציב


הכנת הרוטב תותים:

בזמן ההקצפה, מכינים רוטב תותים. מערבבים מים עם סוכר עד שהוא נמס ומצננים.
מוסיפים את חתיכות התותים פנימה ומערבבים היטב.
מכניסים למקרר.














חוזרים לקצף- מעבירים את הקצף לשקית זילוף ומזלפים  על תבנית עם נייר אפייה קעריות בינוניות
מכניסים לתנור 90 מעלות כשעתיים וחצי.
מוציאים מהתנור ומצננים.


הכנת הקרם:

בזמן שהקעריות מרנג מתייבשות, מכינים את הקרם.
מקציפים את השמנת מתוקה עם האבקת פודינג. בקצב איטי מוסיפים את הסוכר.(הקרם צריך להיות יציב וקשה)
מעבירים לשרוול זילוף, ומתחילים לזלף לקעריות בצורה עגולה כלפי מעלה.
מכניסים למקרר.
לפני ההגשה מוסיפים את התותים עם מעט רוטב!
בתאבון..










טיפ: מי שרוצה ואוהב לגוון ניתן להשתמש בפודינג שוקולד או ריבת חלב.



מתכון לעוגת יומולדת | מתכון לעוגת שוקולית


מתכון לעוגה – עוגת שוקולית 

אצלנו לא צריך סיבה למסיבה בשביל להכין עוגת שוקולד.
אם זה תלוי באורי שלי, חוזרים מבית הספר וישר למטבח.
השנה בהשפעת הסרט planes אורי החליט שהוא רוצה את דאסטי ...
את הבסיס של העוגה מכינים (נשמע מצחיק) ב-5 דקות עבודה. והיא מעולה!
הקישוטים...כיד הדימיון, ולפי רצון הילדים :-)



המתכון לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ- משומנת- (לפי המתכון של בני סיידא)

4 ביצים L
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס קמח תופח, מנופה
1 כוס אבקת שוקולית
1 כוס שמן (250 מ"ל)
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות ברנדי


לציפוי ( מתכון שלי)


1 מיכל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:
במעבד מזון מערבבים את כל חומרי העוגה לתערובת אחידה
מעבירים לתבנית ואופים כ 40 דקות 180 מעלות.

מצננים.
מכינים את הציפוי- מרתיחים את השמנת מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
מצננים קלות ושופכים על העוגה.

קישוטים:

סוכריות.
בצק סוכר.

קצפת.

יום ראשון, 10 בנובמבר 2013

קרמבו | מתכון לקרמבו

קרמבו אליפות


לפני המון שנים, מצאתי את עצמי יושבת במסעדה ומתחרה בתחרות קרמבו...אכלתי בערך 20 יחידות וחשבתי שהערב יגמר במיון. אני זוכרת שבסוף הערב אמרתי לעצמי שאני עם קרמבו סיימתי! 
אז זהו- שלא!! מבחינתי חורף בלי קרמבו הוא לא חורף וברור שהקרמבו ואני עדיין ביחסים טובים.
אז לכל המכורים, שרוצים קרמבו כל השנה...הרי לכם מתכון מנצח!



לעוגיות:
חבילת ביסקוויטים עגולים בטעם חמאה או בכל טעם שאוהבים.








לקצף:
200 גרם סוכר
70 מ"ל מים- כ 1/3
3 חלבונים
1 שקית סוכר וניל

לציפוי:

500 גרם שוקולד חלב
3 כפות שמן








בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים והסוכר. תחילה יש  לערבב קלות, כאשר זה רותח ומבעבע מפסיקים לערבב וממשיכים בבישול כ-5 דק נוספות.
מורידים מהאש.
במיקסר מערבלים את החלבונים + סוכר וניל במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב וסמיך (כ 5 דק). מוסיפים לתערובת בצורה איטית את הסוכר הנוזלי וממשיכים להקציף עוד כ 5-6 דק עד שהתערובת מעט מתקררת. צריך להתקבל קצף יציב מבריק ודביק!
מעבירים את התערובת לשקית זילוף
מסדרים את העוגיות, ומתחילים ליצור על כל עוגיה קרמבו...(בעזרת התערובת שבשקית זילוף)


מעבירים את כל הקרמבו שנוצרו למקפיא לכ- 15 דק.
מחממים במיקרוגל את השוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים.
מעבירים לכלי שיהיה עמוק ונח לטבול את הקרמבו בפנים למטרת הציפוי.
מתחילים לצפות את הקרמבו בשוקולד
מעבירים לקירור.





בתאבון!


טיפ 1: ניתן לצפות גם בשוקולד לבן, שוקולד מריר, סוכריות ועוד.

טיפ 2: לכל אוהבי ה"גלידה חמה" ניתן להכין את אותה תערובת ולהזליף לתוך גביע במקום על עוגיה.

יום רביעי, 6 בנובמבר 2013

מתכון לפוקצ'ה מהירה להכנה עם כל טוב | מתכון לפוקצ'ה בסיסית

פוקצ'ה עשירה בכל טוב

מי מאיתנו לא אוהב לחמים?
כאחת שמאוד אוהבת לחמים עם הפתעות בפנים, אני מאוד ממליצה על המתכון הזה...
לפעמים כשאני מארחת ואין לי כח להכין יותר מידי מנות ראשונות אז אני מכינה פוקצ'ות בטעמים וההתלהבות גדולה.





חומרים: (הבסיס של הבצק נלקח מתוך מתכון של קרין גורן עם שינוי קל שלי).


1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
 (650 מ"ל) מים רגילים
2 כפות דבש
1/3 כוס שמן זית



תוספות מומלצות לפוקצ'ה:
עגבניות שרי
זיתים שחורים ללא גרעינים
רוזמרין
מלח גס
בצל מטוגן
גבינת מוצרלה







שלבי ההכנה:

לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית למשך 10 דקות.

 מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה
משמנים את הנייר בנדיבות בשמן זית.

מחלקים את הבצק למספר הפוקצ'ות הרצוי (2 גדולות או 4 קטנות)
מותחים ומעצבים את הבצק בנייר אפיה (רצוי ביידים)

יוצרים בבצק גומות בעזרת האצבעות.

מפזרים את התוספות (מי שאוהב פוקצ'ה עשירה מומלץ לשים הרבה תוספות)
יוצקים שמן זית בנדיבות (תלוי בגודל הפוקצ'ה) בסביבות 1/4-1/3 כוס
מפזרים מלח גס

מניחים 20 דקות לתפיחה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות






 בתיאבון.

סלט מוצרלה פשוט ומהיר | פרוסות מוצרלה ועגבניה

סלט מוצרלה פשוט מהיר ומעולה

 הפעם אתן לתמונות לדבר בעד עצמן!





2 כדורי מוצרלה גדולים
1 עגבניה פרוסה דק
חופן עלי בזילקום
מעט שמן זית
מעט מלח גס
מעט פלפל שחור גס



פורסים את המוצרלה לחתיכות בינוניות
מסדרים על הצלחת: מוצרלה עגבניה ועלי בזילקום.
מפזרים מעט שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם

וזוללים!

ניתן לשדרג את הטעם עם מעט פסטו ובלסמי מרוכז.



מתכון להמבורגר ביתי מנצח | המבורגר ביתי טעים וקל להכנה

 המבורגר ביתי

 אחד הדברים הכי קשים שלי במעבר לקפריסין היה הגעגוע למסעדת המבורגרים טובה.
אז נכון יש פה כמה מסעדות שאפשר למצוא המבורגר מוצלח...אבל כמה אפשר לשבת באותה מסעדה ולאכול את אותו ההמבורגר?

החלטתי לכנס את החברים ולהכין ארוחת המבורגרים שלא תשכח!





מרכיבים:
חצי קילו בשר סירלויין טחון
חצי קילו בשר צלעות טחון
100 גרם שומן בקר איכותי
1 בצל קצוץ
מלח דק
פלפל שחור טחון
כמון – לפי טעם אישי



מטגנים את הבצל עד שמשחים. מניחים להתקרר מעט.



מכניסים את הבשר הטחון עם השומן לקערה ומערבבים לאיחוד
מקפלים את הבצל לתוך תערובת הבשר ומתבלים לפי הטעם.
סוגרים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים!



מוציאים מהמקרר, מכינים קציצות לפי הגודל הרצוי
מניחים על הגריל ומטגנים משני צדדים

המלצה שלי- תוספות שיהפכו את ההמבורגר לחלומי עוד יותר:

פטריות מטוגנות


 מלפפון חמוץ

חסה

עגבניה ובצל




 טיפ חשוב מאוד -

לערבב את הבשר עם הידיים ולא למעוך אותו.

בתיאבון!